今年最後の料理教室 ◎いなり寿司 しっかり味付けした肉厚のアゲの中に人参、炒りゴマ、絹さや入りの寿司ごはんを詰めました。 ◎卵まんじゅう エビ、ぎんなん入りの卵まんじゅうに少し濃い目の出し汁を注いだ椀物 ◎生八つ橋 ◎豆乳のパンナコッタ オレンジソー…

◎マロニエ(栗の焼き菓子） なめらかに泡立てたバターに、アーモンド入りの粉類を混ぜ、生地の間にブランデーに浸したマロングラッセを入れた、しっとりと美味しいケーキです。 ◎ビスキーショコラ ココア生地の上にアーモンドスライスとヘーゼルナッツをのせ…

私の掛かり付けのおおたクリニック(寺池台）の出窓も クリスマスでした。月変わりに飾っていらっしゃいます。 奥様の優しさが伝わってきます。 マドレーヌ（ＮＯ２３．１２．１５） フランクフルタークランツ １５㎝と１８㎝ リング型のスポンジの間と全体…

大根と柿のサラダ ビビンバ 豆腐とほうれん草 のスープ ダイコン餅 たっぷりの大根の千切りと干しエビ、ハム、木耳、青ネギ入りのダイコン餅 薩摩芋入りケーキ インカ じゃがいも インカのめざめを使ったケーキ

さつまいもケーキ 直径６㎝のホイルと マルグリット型で焼く 麻婆里いも 四川省の名物料理、麻婆 豆腐の里いも番 お料理好きなベテラン主婦達のグループで いつも家庭で作っている常備菜の差し入れ

じゃがいもを電子レンジに少し掛け1cm角にカットしてシロップに漬けて生地に混ぜました。生地には、シナモンとナツメグを利かせました。チョコレート掛け このじゃがいもの名は インカのめざめ 別名アンデスの栗じゃが 上用まんじゅう こしあんの紅白と粒あ…

９種類の材料をつかいます 全部の材料とさんまが被る位の水を鍋に入れ、アクを取りながら１時間ほどゆっくり煮ます。 鍋と蓋の間に割り箸を 挟んで煮ていきます。 焼いて大根 おろしも美味 しいですね。 さんまの有馬煮の出来あがり お酢が入っておりますの…

さつま芋入りケーキ 食物繊維たっぷりで、美容に効果大のさつま芋を散らしたケーキです。 ６㎝のホイルと菊型で

◎アップルチーズ ケーキ クリームチーズにサワークリーム、レモンを入れて生地を作り、炊いたりんごを入れた美味しいケーキ

◎炊き合わせ ●鳥肉ダンゴの照煮 ●オクラ ●衣かつぎ 小芋の皮目にくるりと 包丁目を入れ蒸し、 上を取り胡麻を振る ◎鰆の更紗焼き 人参、生シイタケ、ねぎをマヨネーズで和え、鰆の上に乗せ、オーブン焼きしました。 ししとう添え ◎冬瓜のすり流し すった冬瓜…

タルト型に敷き込んだパイ生地にアーモンドクリームを詰め、洋梨をのせて焼き上げたお菓子です。 タルトは、フランスで最も親しまれ古くからあるお菓子のひとつ。 上用まんじゅう 生地に山芋を使った饅頭です。 白～～～こしあん 紅点～～粒あん

◎豆乳のパンナコッタ 豆乳を使った口あたり の良い冷菓です。 オレンジジュースで作っ たトロッとしたソースを 添えました。 ◎フラン・オ・フィグ （いちじくのタルト） いちじくを生のまま上面 に載せて焼き上げた、 この時期だけのケーキ です。

揚げドーナツ 大豆スープ 大豆、玉ねぎ、人参、じゃが芋を柔らかく煮てミキサーに掛け牛乳を入れたスープです。 ひき肉団子の トマトソース煮 粉チーズ入りのひき肉団子に玉ねぎ、人参、セロリ、グリンピースをトマトホール缶、赤ぶどう酒等と共に煮込みま…

小学校2年生 2歳 大好きな ミッキーマウス キティちゃん プ―さん 可愛いクッキーが出来あがり 生地ののばし方がとっても上手なのにびっくり良く聞いてみると、「テレビの朝ドラ、おひさまで蕎麦打ちをしていてめん棒を使っているのを見たから」との事、 感心…

◎５日間位毎日混ぜ合わせます。 ◎スティク状のきゅうりに付けたり、 右の様にそうめんサラ ダのタレに又豚や鶏肉 の煮込み等、色々に使 えます。 友人宅でのおしゃべり会 アナナスケーキをおみあげ用に 白くお化粧しました。

抽選で当った40人の親子（お婆さんも） さんが6班に分かれてお菓子作り挑戦、 楽しそうな笑顔が印象的でした。 クッキーとマドレーヌ フルーツ入りつるるん 海藻等から出来た紅天で、ゼリーを作って、トコロテン突きでつき、果物を入れました

◎ひしお味噌 冷たくしたソウメンの上に トッピングをのせ、この味噌 を混ぜ合わせて食します。 麦麹、大豆、醤油、氷砂糖で作った味噌です。 ◎茄子のナムル 乱切りした茄子を電子 レンジにかけ、ナムル液 に漬けこんだ一品です。 ◎洋梨のキャラメル ケーキ ◎…

◎おからのソフトクッキー おからを使ったヘルシーなクッキーです。 おから特有の匂いを消すために、生地にココアと チョコチップを入れた、ソフトなクッキーです。

洋梨（西洋梨）は、ひさご形でヨーロッパが原産です。 グラニュウ糖を焦がして生クリーム入れキャラメルを 作り生地に入れ、又７ミリ角にカットした洋梨の缶詰 をソテーして入れました。 シットリとした、とても美味しいケーキでーす。 洋梨のキャラメルケー…

◎レタスの カニ肉あんかけ 炒めたレタスに、ほぐし たカニ肉と卵白入りの とろみ中華スープを掛 けました。 ◎ホタテとエビとイカの冷製和えもの 下処理したエビ、イカ、ホタテきゅうりにタレを掛け、冷やした夏向きの和えものです。 ◎ゆで豚 豚こま切れに片…

◎若草ロールケーキ 抹茶を入れ、かの子豆を散らした生地を作りました 中には、ホワイトチョコレートに抹茶を入れた、口当たりの良いガナッシュを入れました。 ◎水無月 ６月の和菓子です

６月の和菓子の代表 ◎水無月 白の外郎生地に小豆 をのせた三角形のお菓 子です。 上部の小豆は悪魔払い の意味が有り三角の形は暑気を払う氷を表している。 ６月１６日は丁度、和菓子の日です

◎炊き合わせ （柳川風きんちゃく煮、生麩） すし揚げを袋状にして、中に糸こんにゃく、人参、ごぼう、牛肉を詰めて煮含めました。 ◎エビとマイタケの酢の物 塩熱湯でゆでたエビ 酒蒸ししたマイタケ 茹でて下味を付けたほうれ ん草に合わせ酢を掛けま した。 …

プール・オ・シトロン・オランジュ 刻んだアーモンドに、オレンジ味の砂糖掛けをして、レモンを入れた生地に混ぜて 焼き上げたケーキです。

桜もち 道明寺粉を蒸して、餡を包み、桜の葉の 塩漬けで包んで桜の花を飾りました。 マドレーヌ（NO145)23.5.19 豆大福 赤えんどうを５～６粒入れて、歯応えの有る 大福餅です。 洋梨のキャラメル ケーキ グラニュー糖を焦がしてキャラメルを作り、生地に入…

久々にブログの投稿です。 ◎パンとサラダ オリーブオイルを塗った 塩味のフォカチャ（パン）を焼く 赤と黄ピーマン、胡瓜、人参 オリーブ、紫玉ねぎ、ドライフルーツをトマトソース入り のドレッシングで合えたサラダ ◎春キャベツ巻き 鶏もも肉の塩焼き、ア…

◎黒酢風味の酢豚 豚肩ロースに下味を付け片栗粉をまぶして揚げ、黒酢を使った調味液をからめました。 上に新玉ねぎのスライスと三つ葉を散らしました。 ◎なすのごまだれ合え なすは、縦８つ切りして 蒸し、芝麻醤、豆板醤にんにく等入れたタレを掛け、三度豆…

いかとシメジのマリネ 桜だんご（三色だんご） 牛肉の炊き込みごはん 一口大の牛肉とたっぷりの生姜のみじん切りを 味付けして一緒に炊き込んだごはんです。

顆粒コーヒーを入れたコーヒ―スポンジの中にチョコレートを絞り込み、上にコーヒー味のアーモンドスライスをのせた、複雑な味の変わった美味しいケーキです。